葡萄酒培训
酒学之旅，永无止尽
《穆迪达维特中国旅游零售报告》继续深入报道中国旅游零售的全球动态。本期杂志提供一系列有关该市场的专题内容，并以中英文双语发布。我们首先从海南三亚带回了现场报道——上个月底，来自意大利的Masi Agricola酒业公司为中免集团的一线团队进行了为期一日的葡萄酒培训。
著名意大利葡萄酒酿造商 Masi Agricola 的出口及旅游零售销售总监 Pier Giuseppe Torresani近期来到海南，为中免集团的员工组织了一系列培训课程。
这些课程于 5 月 31 日在三亚举行，旨在提高员工的专业素质与知识，确保他们有能力向消费者们介绍Masi旗下的高端葡萄酒产品。
《穆迪达维特免税报告》常驻海口的亚太区内容策划主管劳拉（Lara Netherlands）参加了课程，随后对Torresani进行了独家采访。访谈中，他阐述了此次活动的主要目标以及如何针对年轻店员开发合适的培训内容，同时强调了这些培训课程在帮助员工与顾客进行有效沟通、增强整体消费体验方面发挥的关键作用。
Torresani将自己对海南市场挑战与机遇的洞察以及对职业生涯的反思相结合，并介绍了Masi的高端葡萄酒酿造技艺、专业精神和长期规划。这些因素将助力品牌在中国和亚洲实现良好的业务发展。
此次Pier Giuseppe Torresani向学员们介绍了四款Masi葡萄酒。他还将《穆达》亚太区内容策划主管劳拉比作一款“超优质雷司令”。那他觉得自己是哪一款酒呢？答案可以在访谈内容中找到
（从左到右）《穆达》亚太区内容策划主管劳拉； Masi 出口及旅游零售销售总监 Pier Giuseppe Torresani；在此次三亚培训课程中担任现场翻译的海南大学外国语学院副教授冯军
《穆迪达维特免税报告》：此次对门店员工进行培训的主要目标是什么？有哪些重点关注领域？
Pier Giuseppe Torresani: 从我在其他地区的经验来看，门店员工的葡萄酒知识并不高。这些店员多为年轻人，可能从事这项工作的时间不长。他们中的大多数人也不是专注于葡萄酒类别的，可能还要照顾糖果、烈酒和香水等其他类别。
这个人群非常年轻，我怀疑他们可能从未参加过一场真正的葡萄酒品鉴会。酒是一门非常复杂的学问，学习和建立这方面的知识需要很长时间。
店员们聚精会神地聆听Torresani介绍四款Masi葡萄酒，学会如何“为货架上的瓶子增添价值”
学习葡萄酒是一个永无止境的过程。我遇到过许多顶级葡萄酒专家，包括葡萄酒评论家和记者，他们的共同点是态度非常谦虚，因为他们知道自己了解得还不够。在这样一个复杂多样的领域，你总是可以学到新的东西。
进行此类培训时，我会尽量将内容保持简洁，并专注于一些关键信息。这样，当店员拿起货架上一瓶酒向顾客进行介绍时，他们的脑海中至少会有三四个简单的概念，可以传递给消费者。
所以，我们的最终目的是给葡萄酒增加价值。对于大多数消费者来说，货架上的瓶子是没有任何意义的，但如果你能通过几句话向消费者解释，它来自威尼斯，是用这种技术以及当地的葡萄酿造的，而且背后还有一个精彩的家族故事——这就能增加这瓶酒的价值。
从葡萄园到货架：Torresani认为，教授中免店员葡萄酒知识有助于形成一条交流链，为品牌建立口碑
此类培训课程对于满足旅游零售的特定需求，尤其是在海南这样的地区，有多重要？
这非常重要，因为如果店员本身对葡萄酒的了解就很少，那么大多数消费者的知识就更加缺乏了。所以提升员工知识有助于形成一条口碑链，大多数沟通交流也都是这样进行的。
你培训一个人，他又培训另一个人，而那个人又会去培训下一个人。如果一位消费者从店员那里学到了一些东西，他就会买一瓶酒回家，并为自己的选择感到自豪。他会向亲朋好友们讲述酒背后的故事，然后也许这些朋友和家人还会跟其他人分享这个故事，一条沟通链就这样形成。
这就是为什么对员工进行此类培训非常重要。我和酒庄想要触及最终消费者，员工培训就是我们的起点。
您如何看待海南对于中国市场的重要性？
我们从中免集团开始，与他们的合作是我们在海南的一个良好开端。另一方面，海南仍在蓬勃发展中，还有其他参与者已经或即将进入，例如拉格代尔旅游零售（Lagardère Travel Retail）和迪斐世（DFS）。所以我们已经开始出发，未来还有很长的路要走。
葡萄酒在这里仍是一个小类别，我认为它将在亚洲和中国继续增长，尤其是海南，因为这里已经有了良好的基础。我相信未来会有更多好的发展机会。
Masi Agricola 积极扩大全球足迹，将分销网络发展到近 140 个国家
接受培训的店员们有幸品尝了Costasera Lunar – New Year of the Dragon，这是Masi Amarone Costasera 2018 的一款龙年限量版。这款独特的红酒由品牌与中免集团共同构思并开发
您在培训中有什么优先考虑吗？
少即是多——每张幻灯片只需介绍几个概念；尽量减少文本，因为这样可以鼓励人们仔细阅读；还要包含清晰多元的图像。
您认为培训中最被低估的方面是什么？反思您的职业生涯，您自身的经历如何影响对店员传授知识的方式？
简单性是最被低估的方面——这不仅是培训，在我们如何谈论介绍葡萄酒方面也是如此。我不是培训专家，但是我以培训师和学员的身份参加过很多次葡萄酒课程，我认为有一些内容特别重要。
当我们在交流葡萄酒时，往往是在自言自语。我们常常过于关注技术细节，而忽略了基础知识的重要性。技术细节对于消费者来说并不容易理解。
这次培训的对象不是葡萄酒专家。与葡萄酒记者或侍酒师交谈时，情况会有所不同。大多数在葡萄酒行业工作的人都很了解葡萄酒，这是必要的技能，因为葡萄酒很复杂而且技术性很强。
但大多数消费者并不很懂葡萄酒，我甚至可以说90%的饮酒者都不是专家。因此，我们需要找到一种合理、简单的方式来传达葡萄酒知识，以便他们能够理解一些基础概念。对于这种沟通，没有必要深入到每一个技术层面。
你需要从受众层面进行沟通，并根据他们的需要调整信息，提供丰富有趣同时又不难理解的内容。同时，这些店员都很年轻，缺乏葡萄酒知识和经验，而且他们还得频繁转换角色。
在这种情况下，与学员们交流时需要使信息尽可能简单，重点突出关键信息，甚至可以重复几次，这样他们在工作中也能够轻松地将知识传递给最终消费者。
“你需要从受众层面上进行沟通，并根据他们的需要调整信息，” Torresani在谈到培训主题时说
Torresani对具有多元性的威尼斯葡萄酒产区进行了深入介绍
另外，我们还会遇到语言障碍等额外挑战，比如我在培训中需要依赖翻译。尽管现场翻译老师冯先生做得很好，但翻译中不免会有一些被误解或丢失的地方。此外，亚洲对意大利和意大利葡萄酒的了解远低于世界其他地区，所以要从基础开始、慢慢深入。
在今早的培训课程中，我谈到了葡萄酒的一些关键知识，但没有涉及任何复杂细节。总的来说，你需要让受众感到舒服，避免吓跑他们。
我会提前告诉他们，葡萄酒是一门困难而复杂的学科——你需要日复一日地学习，永不停歇。但同时，在与消费者交流时，最有效的方式是使用简单、平易近人的语言，并突出关键信息。
在今天早上的首场培训中，您介绍了Masi品牌拥有者Boscaini家族的故事。您认为对员工讲述这个故事，有怎样的重要性？
家族故事对于很多行业都非常重要，对葡萄酒来说更是如此，因为这是一项长期业务。无论是质量还是财力，你都需要耐心等待才能出结果。
如果你投资葡萄园，需要 10 至20 年才能收回成本。如果你种植葡萄园，需要四五年才能收获好葡萄。当你酿造葡萄酒，相同的配方会重复一年、10年、20年、100年。
Masi的故事始于 1772 年。Boscaini 家族著名的葡萄园位于 Valpolicella Classica 地区中心地带的Masi山谷，他们在那一年进行了第一次葡萄采收，公司名称来自山谷的名字。Masi至今仍是一间家族企业，现在由第六和第七代传人经营
Boscaini家族明白这个道理，他们的主要目标不只是短期财务收入，更是长期的项目。这是他们长期秉承的理念。
当一个酒庄由急于立竿见影的投资者来管理，我们可以看到气氛变得明显紧张。他们接受不了你今年做得很好，但下一年可能会因为收成困难或难以预测的市场因素而差强人意。但在葡萄酒行业，你必须接受这一点，从长远的角度去看待事物。
像Boscaini家族这样的酿酒之家深知这一点。他们展望未来，并努力预测甚至影响趋势。
例如，今天早上，我们谈到Amarone红酒和采用混合技术酿造的葡萄酒。其中提到的混合技术就是由Masi发明的。Amarone红酒并非Masi发明，但Masi是最早了解并投资Amarone以提升其品质的酒庄之一。这就是为什么这个家族对品牌的发展如此重要。
您的职业生涯是否经历了与酒庄故事类似的旅程？是否有某些领域需要耐心等待才能看到结果？
没错。我来自一个不同的行业，15 年前才进入了葡萄酒业。当时我把葡萄酒看作一样很不错的产品，就想在这个领域找到一份不错的工作并将它做得好，但最终我爱上了葡萄酒本身。我很幸运15年前加入了Masi，现在仍然在这里工作。
随着时间的推移，热情和专业知识推动了我的个人事业。我一开始担任出口经理，然后与团队一起负责欧洲市场。
五年前，我开始负责整个出口业务。所以，很高兴能够取得成长，但我并不急于成长。我从来没有去要求事情发生，成长的过程是自然而然的。我对自己今日取得的成就感到满意。
在完成工商管理学位并于多个行业工作后，Torresani前往波尔多进修葡萄酒商业硕士学位，然后于 15 年前回国加入Masi Agricola
在 Masi 工作，您最喜欢什么？
我最喜欢的是我之前谈到的长远眼光。我以前从事过体育和时尚行业，这两个行业的生产周期都很短，因此非常令人兴奋、充满活力，这一点我很喜欢。但在这些行业中，你永远不会放慢脚步，也没有时间思考，是一个不断的冲刺循环。有时，有时间多思考并提前计划是件好事，而葡萄酒给了我这个机会。
酒是一种社交产品，通常你会与他人分享一瓶葡萄酒。虽然现在也时兴一个人小酌一杯，但葡萄酒的传统是打开瓶子与其他人一道分享。
因此，社交是这个行业的一部分，而且我们指的是一种简单、轻松的社交。你坐下来、吃顿饭、喝杯酒——这是我工作的一部分，也是我的职责。这就是葡萄酒行业的魅力所在。
当然，除此之外还有商业的考量。我喜欢涉及业务方面的其他组成部分，比如利润和定价等方面。在整个业务过程中识别问题、寻找双赢的解决方案，这是一件非常吸引我的事情。
Torresani与海南大学外国语学院副教授冯军握手，感谢他为两场培训课程提供专业翻译
今天早上您向店员们介绍了四款Masi葡萄酒，并让他们品鉴了其中的三款。如果您是一款葡萄酒，您觉得自己是其中的哪一款？
我想我会选择 Nectar Campofiorin，因为它是一款非常和谐、优雅的葡萄酒。我并不是说我很优雅，但今天早上展示的其他葡萄酒在不同方面都有一些极端性，而这款则更加平衡顺滑，适合多种场合饮用。这就像我，容易适应不同的环境。
例如，这是我第一次来到中国，我觉得我能轻松融入这里的环境。我在欧洲很多不同的地方也居住过。所以，正如Nectar Campofiorin可以搭配多种食物，我也善于与不同的人相处。
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The Moodie Davitt eZine
Issue 335 | 18 June 2024
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